新鮮　近江町市場 - おさかなレシピ -

TOPへ戻る

秋鮭のステーキ

所要時間：30分

ハーブの香りがほのかにする、秋鮭ステーキ。お洒落な1品です。

▼ 材料 ▼（4人分）

秋鮭（切り身）　…　4切れ　
[下味]　
白ワイン　…　大さじ4　
コショウ　…　少々　
生ローズマリー　…　1枝（又はドライローズマリー・適量）
生タイム　…　2～3本（又はドライタイム・適量）
オリーブ油　…　大さじ1
小麦粉　…　大さじ1
レモン汁　…　3/4個分
バター　…　10g
オリーブ油　…　大さじ2
[飾り用]
レモン（輪切り）　…　4切れ
生ローズマリー　…　4枝（又はドライローズマリー・適量）
生タイム　…　8本（又はドライタイム・適量）

▼ 作り方 ▼

1.＜下味＞の生ローズマリー、生タイムは軸から葉をしごき取り、秋鮭に＜下味＞をからめ、時々上下を返しながら、15分置く。
2.秋鮭の水分をキッチンペーパーで軽く押さえ、茶こしなどで小麦粉を振るいながら薄くからめる。
3.フライパンにオリーブ油を中火で熱し、＜飾り用＞の生ローズマリー、生タイムを入れ香りが油に移ったら、いったん取り出す。秋鮭を盛り付けた時に上になる側を下にして並べる。
4.美味しそうな焼き色がついたら秋鮭を返し、同様に焼き色を付け、生ローズマリーと生タイムを除いた＜下味＞の白ワインを加える。煮立ったら蓋をして火を少し弱め、3～4分蒸し焼きにする。
5.バターとレモン汁を加えて手早くからめ、器に盛りレモンの輪切り、（3）のハーブを添える。

▼ アドバイス ▼

ドライハーブの場合はバターと一緒に入れ、香りのついたソースを掛けてください。
飾りつけはおしゃれに！

TOP >> おさかなレシピ

│トップ│　│近江市場の魅力│トピックスネット情報│旬の魚辞典│今週の価格表│おさかなレシピ│市場カレンダー│

当サイトはリンクフリーです。左のバナーをご利用下さい。
【株式会社タスカル】〒513-0835　三重県鈴鹿市平野町692　スズカコーポレーション内2F
TEL : 0120-506-520　FAX : 0120-506-521