担担麺
中華
2009.12.17
風味豊かなゴマとコクのある醤の柔らかな辛さ。
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【１人分】 中細ストレート麺１玉、 豚挽き肉３０ｇ、 竹の子（水煮）５ｇ、 しいたけ５ｇ、 しFょうが５ｇ、 創味味噌辣醤４ｇ、 サラダ油適量、 白ねぎ５ｇ ☆スープ 創味担担麺スープ６０ｍｌ、 お湯又はガラスープ３００～３６０ｍｌ
約 -
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- ①竹の子、しいたけ、しょうがをみじん切りにします。チンゲン菜は下茹でしておきます。白ねぎは白髪ねぎに切っておきます。 ②中華なべにサラダ油を入れて弱火にかけ、しょうがを加えて香りが出るまで炒めます。 ③強火にして、豚挽き肉を加えてパラパラになるまで炒め、竹の子・しいたけも加えさらに炒めます。 ④創味味噌辣醤を加え、汁気がなくなるまで炒めます。 ⑤ラーメン鉢に創味担担麺スープ、ガラスープを加え、茹でた麺を入れます。（倍率６～７倍） ⑥肉味噌、茹でたチンゲン菜、白髪ねぎの調整をしてください。 ※お好みにより、ラー油をかけて辛さの調整をしてください。
四川料理を代表する麺料理です。辛い味付けが特徴です。