ケイジャンシュリンプシーザーサラダ
何時間もの仕込がワンスプーンで簡単、おいしくプロの味！
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＜ドレッシング＞ a)アメリカンソース（煮詰めたもの）１５ｇ、 a)卵黄 １個、 a)おろしにんにく １５ｇ、 a)アンチョビ ８０ｇ、 a)マスタード １０ｇ、 a)白ワインビネガー ６０ｍｌ サラダ油 ４００ｍｌ、 生クリーム １２０ｍｌ ＜ケイジャンシュリンプシーザーサラダ＞ ドレッシング ２０ｇ、 エビ ５尾、 ケイジャンスパイス 小さじ１、 ロメインレタス ５枚、 トレビス １枚、 パルメゾンチーズ 適量、 バケット ２枚
約 -
約 327円
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- ＜ドレッシング＞ ①ミキサーにa)の材料を入れる。 ②①にサラダ油を少しずつ加えて、混ぜる。ミキサーが回りにくくなったら、生クリームを加えて伸ばす、を何度か繰り返し、分量のサラダ油と生クリームを加える。 ＜仕上げ＞ ①エビをケイジャンスパイスとともに炒める。 ②ロメインレタスとトレビスは食べやすく切り、ドレッシングとパルメザンチーズ、①で合える。 ③皿に②を盛り、トーストしたバケットをのせる。
海老好きな日本人を意識して、海老の甲殻類の風味をさらに際立たせるドレッシングで仕上げてください。