青椒肉絲
中華
2009.05.26
色・香・味を極めた 新・業務用「Cook Do」ご案内
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牛もも肉（細切り）・・・８８ｇ、 しょうゆ・・・４ｇ、 酒・・・３ｇ、 こしょう・・・少々、 片栗粉・・・４ｇ、 サラダ油・・・３ｇ、 ピーマン（細切り）・・・８０ｇ、 たけのこ（水煮・細切り）・・・８０ｇ、 干ししいたけ（水もどし・細切り）・・・２ｇ、 業務用「CookDo」青椒肉絲用・・・３０ｇ、 サラダ油・・・２５ｇ
約 １５分
約 ５００円
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- ①ボウルに牛もも肉を入れしょうゆ、酒、こしょうをもみ込み下味をつけ、１０分程おき、片栗粉、サラダ油を加えてよく混ぜる。 ②中華鍋に1/2のサラダ油を熱し、①をほぐしながら炒め、色が変わったら取り出す。 ③②に残りのサラダ油を加え、Cを炒め、②を戻し入れ、業務用「CookDo」青椒肉絲用を加えサッと炒める。
牛肉に調味料類を入れてから粘りが出るまでしっかりともみこみ、たまごを加えて更にもみ込むとお肉が柔らかくなります。