ほうれん草のごまあえ
和食
2008.11.13
ほうれん草
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ほうれん草・１束 ３００ｇ 、 すり白ごま 大さじ４、 「瀬戸のほんじお」 少々、 しょうゆ 大さじ１／３ 、 水 大さじ１、 「ほんだし」 小さじ２／３、 Ａしょうゆ 大さじ１／２ 、 Ａ砂糖 大さじ１／２
約 １５分
約 ３００円
108173, 8146, 9122
- （１）鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩、ほうれん草を入れて１分ほどゆでる（鍋に一度に入りきらない場合は、２～３回に分けてゆでる）。水をはったボウルに取り出し、冷ます。 （２）バットに水気をしぼった（１）のほうれん草をのせ、しょうゆを全体にふりかける。手で水気をしぼり（しょうゆ洗いという）、４ｃｍ長さに切る。 （３）ボウルに水、「ほんだし」を入れて混ぜ、「ほんだし」が溶けたら、Ａを加えて混ぜ、すりごまを加え混ぜ合わせる。（２）のほうれん草を加えて菜箸でよくあえ、器に盛る。 ＊Point：ほうれん草はしょうゆをかけて、水気をしぼって。下味がつき、あえ衣ともよくなじみます。
塩分1.3ｇ エネルギー：125kcal 野菜摂量：135ｇ １日350gが目安 (海藻・きのこ・こんにゃく含む)