ほうれん草のごまあえ
和食
2008.11.13
ほうれん草
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ほうれん草・1束 300g 、 すり白ごま 大さじ4、 「瀬戸のほんじお」 少々、 しょうゆ 大さじ1/3 、 水 大さじ1、 「ほんだし」 小さじ2/3、 Aしょうゆ 大さじ1/2 、 A砂糖 大さじ1/2
約 15分
約 300円
108173, 8146, 9122
- (1)鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩、ほうれん草を入れて1分ほどゆでる(鍋に一度に入りきらない場合は、2~3回に分けてゆでる)。水をはったボウルに取り出し、冷ます。 (2)バットに水気をしぼった(1)のほうれん草をのせ、しょうゆを全体にふりかける。手で水気をしぼり(しょうゆ洗いという)、4cm長さに切る。 (3)ボウルに水、「ほんだし」を入れて混ぜ、「ほんだし」が溶けたら、Aを加えて混ぜ、すりごまを加え混ぜ合わせる。(2)のほうれん草を加えて菜箸でよくあえ、器に盛る。 *Point:ほうれん草はしょうゆをかけて、水気をしぼって。下味がつき、あえ衣ともよくなじみます。
塩分1.3g エネルギー:125kcal 野菜摂量:135g 1日350gが目安 (海藻・きのこ・こんにゃく含む)