涼味うどん青じそ風味
2009.06.25
華こごり ワンランク上のおすすめメニュー
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オクラ・・・15ｇ、 きゅうり・・・15ｇ、 うどん（ゆで）・・・200ｇ、 梅干し・・・12ｇ、 天かす・・・10ｇ、 華こごり青じそだれ・・・15ｇ、 長ねぎ・・・6ｇ、 枯節つゆ・・・20ｍｌ
約 ２０分
約 ２００円
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- ①オクラは茹でて小口に、きゅうりは小口切りのスライスにして塩揉み、水洗いし、水気を絞っておく。 ②うどんは茹でて氷水でさらし、器に盛り、①、天かす、華こごり、小口切りにしたねぎ、梅干しをトッピングしたら、６倍程度に希釈した枯節つゆをかける。
青じその風味が効いています。歯ごたえのある、きゅうり、オクラと天かすの旨み、絶妙なバランスの冷やしうどんです。