黒玉団子のチョコレートシロップがけ
デザート
2009.12.17
厳選されたココア原料を使用した本格的なチョコレートシロップです。
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【６皿分の場合】 ハーシーチョコレートシロップ適量、 白玉粉２００ｇ、 黒胡麻豆腐１/２丁 ココナッツミルク４００ml、 ゆであずき１５０ｇ、 砂糖１５ｇ、 ナンプラー少々、 ココナツシード少々、 黒胡麻少々
約 60分（目安）
約 -
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- STEP① 黒胡麻豆腐で白玉粉をのばしながらこねる。 STEP② ココナツミルクを火にかけ、湯であずきを加えてナンプラー、砂糖で味を整える。 STEP③ ①をボイルし、氷水にとって冷やす。 STEP④ セルクル型の底に牛乳に浸したビスケットを敷き詰め、③を絞り込み冷やし固める。 STEP⑤ ③に②をかけ、ハーシーチョコレートシロップをかけ、ココナツシード、黒胡麻で飾る。
和風食材にもハーシーチョコレートシロップが馴染むことを再発見しました。アクセントに使ったココナッツミルクなどのエスニックな味わいにもぴったりです。