ハンバーガー
何時間もの仕込がワンスプーンで簡単、おいしくプロの味!
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<ハンバーグ> フォン・ド・レギューム 30g、 グラス・ド・ビアン 10g a)玉ねぎ(みじん切り)60g、 a)合いびき肉 100g、 a)卵 大さじ1、 a)パン粉 大さじ1、 a)岩塩ペッパー 少々 バター 5g、 水 30ml b)トマトケチャップ 適量 b)赤ワイン 適量 b)おたふくソース 適量 b)マスタード 適量 <ハンバーガー> ハンバーグ 1個、 バンズ 1個、 レタス 5g、 赤パプリカ 1/8個、 黄パプリカ 1/8個
約 -
約 307
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- <ハンバーグ> ①グラス・ド・ビアンは冷蔵庫で冷してゼラチン状にする。 ②a)と①をよくこねて、ハンバーグのタネを作り、丸型にととのえる。 ③フライパンにバターを熱し、強火で②を焼き、水とフォン・ド・レギュームを加えて蓋をして蒸し焼きにする。 ④弱火で8分ほど加熱したら、b)を加え、ソースをからませる。 <ハンバーガー> バンズを軽く温め、レタス、ハンバーグ、ソテーしたパプリカをはさむ。
冷蔵したグラス・ド・ビアンのゼラチン質を利用すると、肉汁たっぷりのハンバーグに仕上がります。