牛すじの味噌煮込み
和食
2010.08.12
何時間もの仕込がワンスプーンで簡単、おいしくプロの味！
＜牛すじ煮込み＞
a)フォン・ド・ブッフ １２０ｇ、
a)グラス・ド・ビアン ４０ｇ、
a)赤味噌 ６５ｇ、
a)濃口しょうゆ ４０ｍｌ、
a)黒砂糖 ４０ｇ、
a)黒糖焼酎 ５０ｍｌ、
a)水 ６００ｍｌ
牛すじ ５００ｇ
＜牛すじの鉄板味噌煮込み＞
牛すじの煮込み １５０ｇ、
青ねぎ（小口切り）３ｇ、
糸唐辛子 １ｇ
約 -
約 114円
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- ＜牛すじ煮込み＞ ①すじは、１度茹でこぼして水で洗い、更に柔らかくなるまで下煮する。 ②鍋にa)と、①を入れ、弱火でじっくり温める。 ＜仕上げ＞ ①鉄板に牛すじ煮込みを入れ弱火でじっくり温める。 ②①に青ねぎの小口切りと糸唐辛子をのせる。
洋食で言う「ビーフシチュー」をイメージしながらフォンを加え、ワインにもあう一品に仕上げました。