冷製ローストビーフのサラダロール柚子胡椒風味のアイオリソース
洋食
2010.08.13
何時間もの仕込がワンスプーンで簡単、おいしくプロの味！
グラス・ド・ビアン ２０ｇ、
フォン・ド・ブッフ １０ｇ、
ローストビーフ ６枚、
赤玉ねぎ １／４個、
きゅうり １本、
水菜 ５０ｇ
ピンクペッパー 適量、
柚子胡椒 １０ｇ、
マヨネーズ １００ｇ、
にんにく（すりおろし）適量、
※アイオリソース １／４使用
約 -
約 826円
87393
- ＜ローストビーフのサラダロール＞ ①ローストビーフを焼き上げ、粗熱をとり、薄切りにする。 ②赤玉ねぎ、きゅうりの薄切り、水菜を水にさらしシャキッとさせる。 ③ローストビーフで②を巻き付け一口大に切る。 ＜柚子胡椒風味のアイオリソース＞ ①ボウルにマヨネーズ、柚子胡椒、にんにくを入れ合わせる。 ②グラス・ド・ビアン、フォン・ド・ブッフを味と濃度を見ながら少しずつ加える。 ＜仕上げ＞ 皿にローストビーフのサラダロールを盛り、アイオリソースをかけ、ピンクペッパーで飾ります。
グレービーソースを夏らしくアレンジ。野菜に合うアイオリソースに柚子胡椒でアクセントをつけてあります。