海老のチリソース
中華
2009.06.12
プリプリの食感と鮮やかな辛さが食欲をそそります
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チリ醤・・・１００ｇ、 むきエビ（大きめのもの）・・・１０尾、 ネギみじん切り・・・1/2本分、 白髪ネギ1/2本分、 香菜・・・お好みで 【エビの下味Ａ】塩少々、 酒少々、 卵白１個分、 片栗粉大さじ１
約 ２０分
約 ５００円
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- ①エビは塩、酒、片栗粉（分量外）を少しずつもみ込み、水洗いをして水気をよくとります。 ②①のエビに下味Ａをつけ、油で揚げて、油切りをします。 ③鍋にチリ醤とみじん切りしたネギを入れ、一煮立ちしたら②のエビを入れ、よくからめます。 ④器に盛り、白髪ネギ、香菜で飾ります。 ※ポイント プリプリとしたエビの食感と、鮮やかな色味、そして辛さが食欲をそそる。人気メニュー。歯ごたえを楽しむためにも大きめのエビを選ぶのがポイントです。
チューニャン（発酵調味料）のやさしい甘さと酸味。爽やかに残る辛味の絶妙なバランス。チリ醤をアレンジすれば、鮮やかな色彩と香りにあふれたオリジナルメニューが生まれます